Edukacija

SOMMELIER – početni nivo
(Škola za p rofesionalne somelijere)

Program Škole za somelijere koju organizuje USV na teritoriji pokrajine Vojvodine, nudi znanja i veštine neophodne profesionalcima u poslu sa vinom, pre svega ugostiteljima, ali i trgovcima, publicistima, vinarima i ljubiteljima vina. Velik broj članova USV koji su uspešno završili obuku, danas radi u prestižnim ugostiteljskim objektima širom sveta, kao i na turističkim kruzerima – prekookeanskim brodovima. Obuka je u potpunosti usklađena sa programom SERSA i održava se, u zavisnosti od broja zainteresovanih polaznika od dva do četiri puta godišnje u Novom Sadu i većim gradovima Vojvodine (Subotica, Zrenjanin…).

Kompletna obuka traje 80 školskih časova, odnosno 64 sata podeljenih u predavanja od po 3 sata, koja se održavaju dva puta nedeljno, što sve zajedno traje oko 2 meseca. Uz to, polaznici tokom dva vikenda odlaze i u posete vinarijama i vinskim regijama u Srbiji.

Jedna grupa broji između 10 i 20 polaznika koji tokom obuke imaju mogućnost da degustiraju oko 120 različitih vina iz regija širom sveta, a obezbeđeni su i svi potrebni materijali poput udžbenika, skripti, prezentacija, filmova i alata za degustacije (aroma kit, čaše i o stali pribor).

Na kraju obuke polaznici izlaze na završni ispit koji se sastoji od teorijskog (test) i praktičnog dela (blind tasting). Polaznici koji polože test, dobijaju međunarodno priznat sertifikat o uspešno zaršenoj Školi za profesionalne sommeliere i automatski postaju članovi USV, odnosno SERSA.

PROGRAM OBUKE podeljen je u tri celine:

I deo

  • Uvod, istorija vina, upoznavanje sa profesijom somelijea
  • Osnove vitikulture
  • Osnove tehnologije proizvodnje vina
  • Senzorika i tehnike degustacije

II deo

  • Francuska – upoznavanje, apelacije i klasifikacije, Bordo
  • Francuska – Burgundija i Šampanja
  • Francuska: Alzas, dolina Rone, dolina Loare, ostali regioni
  • Italija
  • Španija i Portugalija
  • Nemačka, Austrija i Mađarska
  • Srbija
  • Zemlje regiona (bivša SFRJ, Jugoistočna i Srednja Evropa)
  • Novi svet: Amerika, Australija, Južna Afrika, Novi Zeland

III deo

  • Servis vina
  • Uvod u gastronomiju
  • Vino i hrana
  • Bar i barsko poslovanje
  • Alkoholni destilati
  • Personaliti program
  • Cigare